通訊員 張輝

近日，漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村院落熱鬧非凡，殺年豬的吆喝聲與熏臘肉的煙火氣息交織在秦巴山間，農(nóng)戶(hù)正抓緊晴好時(shí)節(jié)制作臘肉，濃郁的臘香彌漫于鄉(xiāng)村的角落，勾勒出一幅充滿(mǎn)生活氣息的幸福圖景。

城關(guān)鎮(zhèn)作為漢陰縣的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)與文旅活鎮(zhèn)，轄區(qū)內(nèi)30個(gè)村（社區(qū)）的農(nóng)戶(hù)們，把冬腌臘肉視作過(guò)年的重要儀式?！靶⊙┻^(guò)后腌臘肉，開(kāi)春都香！”平安村村民李師傅笑著介紹，他家養(yǎng)的本地土豬是吃野菜、粗糧長(zhǎng)大的，肉質(zhì)緊實(shí)肥瘦相間，是成就臘味醇香的基礎(chǔ)。每年他都會(huì)沿襲祖輩的制作工藝，將新鮮五花肉和后腿肉，用麻繩系好瀝干水分，再用粗鹽混合本地花椒、八角等香料逐塊揉搓，確保味道滲進(jìn)肌理，然后將腌好的肉壓上青石板，在陰涼通風(fēng)處?kù)o置三五天，每日翻動(dòng)保證均勻入味，再經(jīng)過(guò)二十天的晾曬，方可完成。制好的臘肉切開(kāi)后瘦肉呈瑪瑙紅色，肥肉如琥珀色，香氣撲鼻。

△ 農(nóng)家庭院臘味濃

據(jù)了解，近年來(lái)，漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)的臘肉不僅是農(nóng)家年貨，更借助第一書(shū)記“組團(tuán)服務(wù)”助力消費(fèi)幫扶的模式，將優(yōu)質(zhì)臘肉推向縣內(nèi)外。每年春節(jié)將至?xí)r，該鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心牽頭搭建農(nóng)副產(chǎn)業(yè)直播平臺(tái)與年貨展銷(xiāo)會(huì)，讓農(nóng)戶(hù)的手工臘肉搭上“電商快車(chē)”，第一書(shū)記、網(wǎng)紅達(dá)人線(xiàn)上直播、線(xiàn)下展銷(xiāo)同步發(fā)力，吸引了不少消費(fèi)者選購(gòu)，累計(jì)帶動(dòng)120余戶(hù)農(nóng)戶(hù)年均增收2300元。

促銷(xiāo)現(xiàn)場(chǎng)臘肉飄香，既有本地市民囤年貨，也有外地游客慕名購(gòu)買(mǎi)，讓獨(dú)特的臘味成為城關(guān)鎮(zhèn)的特色名片，助力農(nóng)戶(hù)的“煙火味”變成“增收味”。屋檐下懸掛的一串串臘肉，是冬日里最實(shí)在的儲(chǔ)備，更是漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)群眾對(duì)美好生活的向往。在煙火繚繞中，傳統(tǒng)年俗與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相融，臘肉承載的是豐收的喜悅與團(tuán)圓的期盼，更書(shū)寫(xiě)著城關(guān)鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興的幸福篇章。

一審：徐思敏

二審：田   丕

終審：張   俊