為認(rèn)真貫徹落實(shí)市委、市政府“安康生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈”戰(zhàn)略總體布局，傳承和弘揚(yáng)安康餐飲文化，促進(jìn)和提升安康涮烤整體質(zhì)量，推動(dòng)和打造“安康味道”、“安康美廚”品牌，加快鄉(xiāng)村振興步伐，促進(jìn)安康涮（涮菜）、烤（燒烤）產(chǎn)業(yè)化和品牌化發(fā)展。經(jīng)安康市人民政府同意，決定舉辦安康市首屆“安康涮烤”優(yōu)秀品牌展示暨技術(shù)技能大賽?，F(xiàn)就大賽有關(guān)事項(xiàng)公告如下：

一、參賽對(duì)象

全市轄區(qū)內(nèi)從事涮菜、燒烤的企業(yè)、個(gè)體工商戶、廚藝愛好者均可報(bào)名參賽。

二、活動(dòng)內(nèi)容

（一）全市涮烤美食品牌進(jìn)行為期兩天的集中展銷（9月25、26日）；

（二）現(xiàn)場(chǎng)對(duì)指定食材和自選食材進(jìn)行涮菜作品、燒烤作品制作，由專業(yè)評(píng)委和大眾評(píng)委進(jìn)行評(píng)定（9月27日）。

三、“安康涮烤”技能大賽安排

（一）比賽項(xiàng)目

個(gè)人賽項(xiàng)目：涮（涮菜）、烤（燒烤）兩項(xiàng)。

（二）比賽方式

選手現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行涮菜、燒烤制作，由專家評(píng)審團(tuán)和大眾評(píng)審團(tuán)分別對(duì)選手進(jìn)行點(diǎn)評(píng)投票打分。

（三）時(shí)間地點(diǎn)

1.比賽時(shí)間：2024年9月25日至27日

2.比賽地點(diǎn)：漢濱區(qū)金州廣場(chǎng)。

四、競(jìng)賽內(nèi)容

1.涮菜

參賽選手需現(xiàn)場(chǎng)制作指定食材和自選食材涮菜作品，時(shí)間60分鐘。每款作品需制作三份，專業(yè)評(píng)委評(píng)判打分一份、大眾評(píng)委打分一份、一份供展示區(qū)拍照攝影和現(xiàn)場(chǎng)觀眾品嘗。專業(yè)評(píng)委評(píng)判按不少于5人量，如作品按位出品，需準(zhǔn)備5份；大眾評(píng)委評(píng)判按不少于20人量；盛盤展示不少于5人量。

比賽所需涮菜灶具、盤子由大賽組委會(huì)統(tǒng)一提供，作品所需食材、調(diào)味品、特殊用具、裝飾物等自備。

賽項(xiàng)內(nèi)容

指定牛肉、富硒魚、羊肉、毛肚、雞爪、魔芋豆腐、豆腐皮、青菜、香菇、蒸面、寬粉，及其他安康當(dāng)?shù)靥厣巢牡?，現(xiàn)場(chǎng)制作特色涮制作品1款。

2.燒烤

參賽選手需現(xiàn)場(chǎng)制作指定食材和自選食材燒烤作品，時(shí)間40分鐘。每款作品需制作三份，專業(yè)評(píng)委評(píng)判打分一份、大眾評(píng)委打分一份，一份供展示區(qū)拍照攝影和現(xiàn)場(chǎng)觀眾品嘗。專業(yè)評(píng)委評(píng)判按不少于5人量，如作品按位出品，需準(zhǔn)備5份；大眾評(píng)委評(píng)判按不少于20人量；盛盤展示不少于5人量。

比賽所需盤子由大賽組委會(huì)統(tǒng)一提供，作品所需燒烤爐具和機(jī)制木炭、食材、調(diào)味品、特殊用具、裝飾物等自備。

賽項(xiàng)內(nèi)容

①指定牛肉、羊肉、雞、富硒魚和其他葷菜等五種主食材，現(xiàn)場(chǎng)制作葷菜燒烤套餐作品1款。（創(chuàng)意、創(chuàng)新作品食材不限）

②指定茄子、韭菜、魔芋豆腐、蒸面、芝麻燒餅五種主要食材，現(xiàn)場(chǎng)制作素菜特色燒烤作品1款。（創(chuàng)意、創(chuàng)新作品食材不限）

五、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

（一）本次比賽設(shè)“最具創(chuàng)新創(chuàng)意獎(jiǎng)”10個(gè)（其中涮、烤各5家），“最佳口味獎(jiǎng)”20個(gè)（涮、烤各10家），共計(jì)30個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)；每個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)牌1個(gè)、榮譽(yù)證書1本及獎(jiǎng)金2000元。

（二）對(duì)參加技能大賽未取得獎(jiǎng)次的選手，一次性給予1000元的原材料補(bǔ)助。

六、有關(guān)要求

本次大賽不收取任何費(fèi)用，比賽期間參賽選手食宿由大賽組委會(huì)負(fù)責(zé)；專家評(píng)委的相關(guān)費(fèi)用由大賽組委會(huì)承擔(dān)。各參賽選手的工作服自備。

七、報(bào)名咨詢電話

漢濱區(qū) 0915-3255037

旬陽(yáng)市 0915-7222229

漢陰縣 0915-5212526

石泉縣 0915-6322217

寧陜縣 0915-6826028

紫陽(yáng)縣 0915-2201508

嵐皋縣 0915-2511389

平利縣 0915-8421606

鎮(zhèn)坪縣 0915-8825265

白河縣 0915-7828076

高新區(qū) 0915-3333996

恒口示范區(qū) 0915-3613399

安康市人力資源和社會(huì)保障局

2024年7月31日